Опис
Квіткова, стигла чорниця з яскравими цитрусовими нотками, ця партія Natural G2 з однієї з наших улюблених мийних станцій Guji відповідає всім вимогам. Ця сертифікована органічна кава також вирощена без синтетичних добавок, що дозволяє розкрити характер ґрунту, клімату та сортів.
- Ферма/Кооператив/Станція:Гуджі Хадесо
- Сорт:Сорти JARC, місцеві старовинні сорти
- Обробка:Природний
- Висота:1850-2100 метрів над рівнем моря
- Власник:500 дрібних фермерів доставляють продукцію на мийну станцію Гуджі Хадесо
- Субрегіон/Місто:Одду Шакіссо, Дамбі Уддо
- Регіон:Гуджі
- Розмір ферми:В середньому <5 гектарів на фермера
- Розмір сумки:60 кг
- Сертифікати:Органічний
- Місяці збору врожаю:Низькі висоти: жовтень – грудень | Високі висоти: листопад – січень
Ця партія є результатом відданості 500 дрібних фермерів з регіону Гуджі, які постачають свою вишню на мийну станцію Хадесо. Регіон Гуджі розташований приблизно за 300-400 км на південь від Аддис-Абеби в зоні Гуджі регіону Оромія. Регіон Гуджі має довгу історію. У 2002 році сам Гуджі відокремився від Іргачеффе, який раніше був об’єднаний під назвою Сідамо. Регіон Гуджі, створений у 2002 році, отримав свою назву від народу Оромо, племені, яке поколіннями вирощувало каву на цій землі.
Каву з Гуджі колись змішували з кавою з усього регіону Іргачеффе. Перш ніж Іргачеффе став окремим регіоном, цю каву змішували з кавою з широкого географічного регіону, який охоплював значну частину центральної та південної Ефіопії, під сортом «Сідамо». Незважаючи на довгий шлях поширення, кава з Гуджі широко визнана відмінною від кави Іргачеффе та Сідамо завдяки унікальним місцевим сортам та мікроклімату.
Методи ведення сільського господарства в Ґудзі залишаються переважно традиційними. Фермери Ґудзі зазвичай поєднують свої кавові рослини з іншими продовольчими культурами. Цей метод поширений серед дрібних фермерів, оскільки він максимізує використання землі та забезпечує їжею їхні сім’ї.
Окрім традиційного використання змішаних культур, більшість ферм також є традиційними та органічними за замовчуванням. Фермери в Гудзі зазвичай використовують дуже мало, якщо взагалі використовують, добрив або пестицидів. Більшість сільськогосподарських робіт виконується вручну, і дуже мало завдань механізовано, навіть під час обробки.
Цей сертифікований органічний лот відображає багаторічну відданість фермерських сімей, які керують своїми ділянками шляхом ретельного компостування, управління тінню та регенерації ґрунту. Їхня праця зберігає як землю, так і засоби до існування, і це видно у чашці, яка смачна та глибоко вкорінена на своєму місці.
Через розмір більшості ділянок, каву зазвичай збирають вручну землевласники та їхні родини.
Щодня лише найстигліші вишні вибірково збираються та доставляють на мийну станцію Hadeso, де вони проходять другий раунд ручного сортування, щоб видалити будь-які недостиглі, перестиглі або пошкоджені плоди. Такий ретельний відбір гарантує надійно відмінний результат загальної якості чашки. Після сортування вишні розділяються за щільністю, а потім розкладаються на піднятих сушильних столах. Вони починаються дуже тонкими шарами та часто перевертаються, щоб забезпечити рівномірне сушіння та уникнути небажаного бродіння, при цьому працівники стежать за тим, щоб не пошкодити плоди.
У міру того, як вишні втрачають вологу та досягають приблизно 25 відсотків вологості (часто це називають «стадією родзинок»), шари поступово поглиблюються. Ретельний моніторинг протягом цього періоду допомагає забезпечити рівномірну втрату вологи та зберегти чистий, збалансований смаковий профіль. Перевертання триває протягом дня, а каву затіняють під час найсильнішого полуденного сонця та знову накривають на ніч, щоб захистити її від роси.
Коли вишні досягають цільового рівня вологості, зазвичай через 15-18 днів на грядках, сухофрукти очищають від лушпиння. Потім каву зберігають у пергаменті та дають їй відпочити, перш ніж готувати її до експорту.
2 клас
В ефіопській системі оцінювання 2-й клас стосується якості чашки, а також фізичних якостей кави. 2-й клас допускає від чотирьох до 13 повних дефектів на 300-грамовий зелений зразок. Чашка зазвичай має фруктові та чисті характеристики без будь-яких сторонніх присмаків.
Ефіопія Сідамо 2 – це класика в будь-якій лінійці кави, особливо популярна в купажах. Якість чашки може бути дуже несподіваною, враховуючи ціни, значно нижчі за цінову позначку 1-го класу. Для нас кава 2-го класу зазвичай має бал 83-84 чашки.
Кава в Ефіопії
Хоча Ефіопія відома як батьківщина кави, сьогодні вона залишається улюбленицею кавової індустрії завдяки неймовірному розмаїттю смаків. Хоча повне відстеження було складним у новітній історії, нові правила зробили можливими прямі закупівлі. Ми співпрацюємо безпосередньо з фермерами, щоб допомогти їм виробляти високоякісні спеціальні партії, які тепер повністю відстежуються, що додає цінності як фермерам, так і обсмажувачам.
Виняткова якість ефіопської кави зумовлена поєднанням факторів. Генетичне різноманіття сортів кави означає, що ми знаходимо різноманітність смаків навіть між (або в межах) ферм зі схожими умовами вирощування та обробки. Окрім сортів, методи обробки також впливають на кінцеву якість. Останніми ключовими інгредієнтами чудової кави в Ефіопії є традиції виробництва, які створили генетичне різноманіття, інфраструктуру переробки та чудову каву, якою ми насолоджуємося сьогодні.
Більшість виробників в Ефіопії є дрібними фермерами, і більшість з них продовжують вирощувати каву традиційними методами. Як результат, більша частина кави вирощується без використання хімічних добрив чи пестицидів. Кава майже повністю вирощується, збирається та сушиться вручну.
Способы доставки
- Самовивіз
- Нова Пошта
- Поштомат
