Опис
Дрібні фермери в гірських ландшафтах Перу вирощують органічну каву на ділянках, які зазвичай менше 1 гектара. Теплі дні та прохолодні ночі на їхніх фермах, розташованих на висоті від 1200 до 1600 метрів над рівнем моря, створюють ідеальні умови для вирощування щільних, солодких зерен.
- Сорт кави:Перу, ФК, Група 1
- Ферма/Кооператив/Станція:Різні
- Сорт:Бурбон, Катімор, Катурра, Паче, Типіка
- Обробка:Повністю вимитий
- Висота:від 1200 до 1600 метрів над рівнем моря
- Власник:Дрібні фермери в Перу
- Субрегіон/Місто:Різні
- Регіон:Різні
- Розмір ферми:<1 гектар у середньому
- Місяці збору врожаю:Березень – вересень
Фермери в Перу зазвичай обробляють каву на власних фермах, використовуючи метод повністю промитого кави. Вишню зазвичай подрібнюють, ферментують і сушать на сонці. Традиційно дрібні фермери використовували брезенти, розстелені на землі або під дахом своїх будинків. Все частіше кооперативи створюють централізовані сушильні установки – зазвичай підняті грядки або сушильні сараї, де членів заохочують сушити пергамент. Деякі фермери починають застосовувати ці практики на власних фермах, а сушильні теплиці та параболічні грядки стають все більш поширеними, оскільки фермери орієнтуються на спеціалізовані ринки.
Після сушіння каву продають у пергаменті кооперативу. Виробники, які не є членами кооперативу, також часто мають можливість продавати каву кооперативам.
Перу має виняткові перспективи як виробник високоякісної кави. Країна є найбільшим експортером органічної кави сорту арабіка у світі. Завдяки надзвичайно високій місцевості та родючим ґрунтам, дрібні фермери країни також виробляють приголомшливі сорти особливих сортів кави.
Хоча кава прибула до Перу в 1700-х роках, до кінця 1800-х років експортувалося дуже мало кави. До того часу більшість кави, виробленої в Перу, споживалася на місці. Коли наприкінці 1800-х років Індонезію, країну, яка на той час була центральною для європейського імпорту кави, вразила іржа кавового листя, європейці почали шукати собі дозу кави в інших місцях. Перу було ідеальним варіантом.
Між кінцем 1800-х років і Першою світовою війною європейські держави інвестували значні ресурси у виробництво кави в Перу. Однак з початком двох світових воєн Англія та інші європейські держави ослабли та зайняли менш колоніалістичну позицію. Коли британські та інші європейські землевласники пішли, їхні землі були викуплені урядом та перерозподілені місцевим жителям. Перуанський уряд викупив 2 мільйони гектарів, раніше наданих Англії, та роздав землі тисячам місцевих фермерів. Багато з цих фермерів згодом вирощували каву на отриманих ними землях.
Сьогодні перуанські виробники кави переважно дрібні. Фермери в Перу зазвичай переробляють каву на власних фермах. Більшість кави повністю миють. Вишню зазвичай перетворюють на пульпу, ферментують і сушать на сонці на високих грядках або в сушильних навісах. Сушильні теплиці та параболічні грядки стають все більш поширеними, оскільки фермери орієнтуються на спеціалізовані ринки.
Після сушіння каву продають у пергаменті кооперативу. Виробники, які не є членами кооперативу, зазвичай продають її посереднику.
Віддаленість ферм у поєднанні з їхнім невеликим розміром означає, що виробникам потрібні або посередники, або кооперативи, щоб допомогти їм доставити каву на ринок. Членство в кооперативі значною мірою захищає фермерів від експлуатації та може суттєво вплинути на дохід від кави. Тим не менш, наразі лише близько 15-25% дрібних фермерів приєдналися до кооперативної групи.
Способы доставки
- Самовивіз
- Нова Пошта
- Поштомат
